Les coups de coeur de notre sommelier

Johnny Couacault, notre sommelier vous présente ses coups de cœur du moment

Champagne

Pierre Moncuit Grand Cru, « Millénaire » 2000
Implanté depuis plus d’un siècle au Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs.
Robe jaune, notes fines de cannelle et d’amande fraîche

Laurent Perrier ultra brut
Composé de Chardonnay légèrement majoritaire et de Pinot Noir.
Robe très claire, nez intense et complexe évoluant sur les fruits blancs et de fleurs (chèvrefeuille)

Vins blancs

Shizen, « Cuvée Denis Duboundieu » 2007 (japon)
C’est donc sur un vignoble situé dans le district du Mont Fuji que Denis Duboundieu exploite le « Koshu », un cépage importé d’Europe.
Ce vin est pur, avec des arômes frais, très floral, pamplemousse et une pointe de minéralité.

Anjou, « Chauvigné » Domaine Richou 2007
Bonifié à partir du cépage chenin, récolté sur des schistes, « le Chauvigné » possède une belle fraîcheur minérale liée aux sols volcaniques dont il est issu.

Vins rouges

Saint Nicolas de Bourgueil « les Rouillères » 2007
Cépage Cabernet franc sur un sol de sable et graviers. Le 2007 présente déjà un relief et une intensité aromatique soutenue. Sur le registre de la fraîcheur, il dévoile des notes mentholées et un fruité exalté et croquant.

Graves, Château de Monbazon 2005
Issu d’un encepagement harmonieux de Cabernet et de Merlot. Bel équilibre de structure et de souplesse que soulignent des arômes de fruits rouges et des tanins veloutés.